Description du produit
Les queues crues et fraîches sont déveinées, nettoyées puis placées dans une chambre FROIDE à haute pression, ce qui offre les avantages suivants :
- séparation rapide, propre et entière de la chair de la coquille;
- meilleure rétention de l’humidité;
- chair restant CRUE pour plus de saveur;
- meilleure texture et présentation inégalée.
Glaçure – Les queues de homard crues et fraîches sont plongées dans l’eau afin de créer une FINE couche de glace pour protéger le produit des brûlures de congélation.
- Saumurées ou congelées à l’azote.
- Surgelées au stade de qualité maximale pour une fraîcheur optimale.
Boîtes de 4,5 kg, 10 lb
- La dimension des boîtes peut varier.
