HPPロブスター
【高圧処理】ロブスターを生きたまま低温高圧容器に入れます。するとロブスターは収縮し、身が生のまま殻から剥離します。素早くロブスターの身を殻からきれいに100%剥離できるので、最高級のロブスター製品をお楽しみいただけます。
この工程は加熱を伴わないので、ロブスターは完全に未調理のままに保たれます。その結果、最高の鮮度が実現し、自在な味付けが可能となります。HPPロブスターは保湿性と食感に優れ、最高の美観を提供します。HPP製品は、ニーズに合わせてさらに加工し、下茹で済または調理済としてお届けすることもできます。
利用方法が際限なく広がる、厳選された最高級ロブスター
100%天然 無添加 化学薬品不使用
未調理ロブスター
処理中に加熱されていない、天然物の新鮮なロブスターです。調理してお出しください。未調理が最も汎用性の高い素材です。瞬間冷凍した新鮮な未調理ロブスターは、調理の自由度を最大限に引き出すのに最適な素材。思い通りの料理を演出することができます。
調理済みロブスター
調理済ロブスターは解凍後すぐに食べられます。殻付きのまま、最適化された温度と調理時間で、完璧な味・食感・品質を実現します。
下茹で済ロブスター
ロブスターミートとテール。ブランチング工程で下茹でしてあるのですぐに調理できます。鮮度を保ちながら最短の仕上げ時間を実現。
グレーズとは
新鮮な未調理ロブスターテールを水につけて氷の薄膜で覆うことで、冷凍焼けを防ぎます。最高品質の時に冷凍することで、究極の鮮度と食感を実現。グレーズは未調理の殻付きロブスター製品に施します。